「焦げてる物は食べたらガンになる」と聞いたことが有ると思います。「誰が好んで焦げてる物を食べるだよ」と思いますし少しぐらいの焦げに目くじらを立てる必要もありません。しかし毎日大量に食べている人がいたら「止めた方がいいよ」とアドバイスしますよね？全快堂の患者様には「グルテンは極力少なくするといい」と伝えていますが「どうしてもパンが食べたい」という方々への逃げ道として「米粉のパンならいいよ」と伝えていますが実は不安だらけです。私はエビデンスや科学的データから導き出す数値を持ち合わせていないので確実なことは言えません。しかし米を炊き上げる温度とパン(米粉)を焼き上げる温度は「炊くVS焼く」なら焼く方が高い筈です。以前食材は極力熱を加えない方が良い「生•茹でる•煮る•蒸す•焼く•揚げる」などの調理法に電子レンジも有りますが美味しさを無視すれば「37℃」くらいが身体には最適温度です。常に身体の為に無理する必要は有りませんし自分の人生です。何をどうするかはアナタ次第。